Paella de Mariscos

Ingredientes:

5 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña picada en tiritas o cuadritos

1/2 pimentòn rojo

1/2 pimentòn verde

200 gramos de calamares tipo sepia (pequeñitos)

300 gramos de camarones

8-10 langostinos para decorar

800 gramos de mejillones

9 medidas de arroz + 18 medidas de caldo de pescado

(en éste caso, utilicé como dedida el cucharòn de servir sopa, es mas facil para medir el caldo que està hirviendo en otra olla y no tengo que pasarlo a otro recipiente)

1 lata de petit pois o guisantes pequeños

sazonador especial para paellas

Preparaciòn:

Se sofrien en aceite de oliva la cebolla, el pimenton y el ajo picadito. Se añaden los camarones sin concha, los calamares y se dejan cocinar a fuego lento. Se agrega el sazonador especial para paellas (yo uso de la marca Burriac).
Se agrega el arroz y el doble de las medidas de caldo de pescado. Se incorporan los petit pois.

Al haberse secado un poco el caldo de introducen los mejillones y los langostinos como decoracion.

Se cubre la paellera con papel aluminio y se deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el arroz haya absorvido todo el caldo. Se deja reposar unos 5 minutos todavia tapado y se sirve con un chorrito de aceite extra virgen de oliva y un jugo de limon (opcional)

Buen provecho!